Vous recherchez une recette saine, savoureuse et originale pour vous régaler ? Découvrez ce risotto de quinoa aux poireaux et champignons, un plat végétarien idéal pour un dîner complet et équilibré.
Le quinoa, un “superaliment” plein de bienfaits
Le quinoa est une excellente alternative au riz. Riche en protéines végétales et en fibres, il favorise la satiété et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Il contient également du magnésium, du fer, du zinc et du potassium.
Associé aux poireaux, reconnus pour leurs propriétés digestives, et aux champignons, riches en vitamines et en antioxydants, ce risotto allie plaisir gustatif et bien-être.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de quinoa
- 2 poireaux
- 200 g de chanterelles ou autres champignons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 120 ml de vin blanc sec
- 800 ml de bouillon de légumes chaud
- Huile d’olive
- Un peu de parmesan râpé (optionnel)
Étapes de préparation :
- Préparer les légumes :
Lavez soigneusement les poireaux et les champignons. Découpez-les en petits morceaux ainsi que l’oignon et l’ail. - Faire revenir les légumes :
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail, les poireaux et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez. - Toaster le quinoa :
Dans la même poêle, faites revenir les morceaux d’oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le quinoa et toastez-le brièvement. - Déglacer au vin blanc :
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire presque complètement. - Cuire le quinoa :
Ajoutez le bouillon chaud, petit à petit, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit quasiment absorbé avant d’ajouter plus de bouillon. - Incorporer les légumes :
À mi-cuisson du quinoa, remettez les poireaux et les champignons dans la poêle. Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le quinoa devienne crémeux et entièrement cuit. - Finaliser le plat :
Une fois le risotto prêt, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec une touche de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.
Un plat rassasiant et équilibré
Idéal pour un repas complet et réconfortant pour bien dormir ou pour une détox après les fêtes de fin d’année, ce risotto de quinoa peut être accompagné d’une salade verte pour encore plus de fraîcheur.
Peu calorique mais riche en nutriments, il s’adapte aussi bien aux végétariens qu’à ceux qui souhaitent simplement varier leurs menus.
Risotto de quinoa aux poireaux et champignons : la fiche recette
